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1,200 kg. bacalao lomo
5 ud. huevo
1 manojo ajo tierno
0,200 l. nata liquida
0,500 l. aceite de oliva
vinagre de manzana unas gotas
patata varias
2 ud. endibia
poner los tacos del bacalao ya remojado en una bandeja de horno con un poco de aceite e introducir al horno durante unos
8 mint. a unos
160c., volver a escurrir y colocar encima de rodajas de patata al vapor,colocar alrededor una juliana de endivias breseadas a la mantequilla. cubrir con una mayonesa hecha con el resto del aceite, los huevos,la nata,los ajos tiernos fritos y las gotas de vinagre. dorar al grill o al horno muy fuerte durante
2 minutos |