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600 gr. de bacalao desalado,
2 cebollas,
4 patatas medianas,
120 gr. de mantequilla,
1 cucharada de perejil picado,
2 cucharadas de vinagre,
sal,
pimienta.
Como prepararlo:
cortar la cebolla y saltearla en una sarten con la mitad de la mantequilla. aparte, en otra sarten con la mantequilla restante, saltear las patatas cortadas en rodajas. pasarlas ala sarten con la cebolla y añadir el bacalao desalado, cortado en cuadritos de 4 cm. de lado. rehogar el pescado a fuego fuerte, dandole la vuelta con la paleta y, cuando este dorado por ambos lados, condimentar con sal y pimienta, agregar una cucharada de perejil picado y rociar con el vinagre. cuando este ultimo se haya evaporado, verter el conjunto en una fuente y servir. |