| |
750 gr. de bacalao seco
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 o
4 guindillas
perejil y azafran
1 litro de caldo de pescado
pan rallado
500 gr. de patatas
aceite, pimienta y sal
1. se desala el bacalao, se lava bien, se le quitan las espinas y la piel. se corta en trozos y se coloca en una cazuela de barro.
2. aparte, en otra cazuela, se prepara una buena salsa con aceite, las cebollas picadas menudas, ajo machacado, muchas guindillas tipo chile y perejil.
3. se cuecen bien todos estos ingredientes y se le añaden al bacalao junto con el caldo de pescado en cantidad suficiente para cubrirlo.
4. salpimentar y añadir las patatas en trozos. colorearlo con un poco de azafran picado y espesar la salsa con pan rallado. |