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2 ud. cebolla
2 ud. pimiento verde
2 ud. pimiento rojo
2 ud. tomate
1 kg. atun
2 dl. vino de jerez
aceite de oliva
1/4 l. salsa de tomate
limpiar y cortar las verduras en cuadraditos no muy grandes. rehogarlas en una sarten con aceite, empezando por la cebolla y los pimientos, y cuando esten medio hechos, añadiendo el tomate y la sal. mojar con el jerez, dejar reducir y mezclar la salsa de tomate. salar el atun y freirlo ligeramente con un poco de aceite. cubrirlo con la piperada y terminar de cocerlo procurando que no quede muy hecho para que no se seque |