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800 g de atun fresco,
300 g de pulpa de tomate,
1/2 vaso de vino blanco,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
4-5 hojas de menta,
algunos granos de pimienta,
sal,
pimienta recien molida
Como prepararlo:
con un cuchillo puntiagudo hacer algunas incisiones en el atun, insertar en estas granos de pimienta, las hojas de menta picadas y el ajo en pedacitos. rociar con sal y dorar en un sarten con aceite durante
5 minutos: mojar con el vino, y cuando se seque, colocar el atun en un plato. en la mismo sarten cocer la cebolla picada y el ajo machacado durante
5 minutos, incorporar la pulpa de tomate y el atun, tapar el recipiente y continuar con la coccion a fuego lento durante
10 minutos; dejar que se enfrie el atun y cortarlo delicadamente en tajadas.
la salsa de coccion filtrada se puede utilizar para condimentar la pasta. |